Sanningen om glutenfria livsmedel

Medan anta en glutenfri diet ger klara fördelar för en liten andel av befolkningen, för dem som undviker gluten i kosten är en medicinsk krav är varken nödvändigt eller lämpligt för alla utelämnandet av gluten.

Under de senaste åren, verkar det som gluten har blivit persona non grata i samtal nutrition. Kändisar har försökt att undvika det och konsumenter runt om i landet att göra alla skyldiga, från matsmältningsbesvär till viktökning. Människor skapar en sådan efterfrågan att gluten fria marknaden nådde US $ 2,6 miljarder i hela världen under 2011 och förväntas överstiga US $ 3000 miljoner år 2015, enligt en 2012 utgiven av "US News u0026 World Report". Medan anta en glutenfri diet ger klara fördelar för en liten andel av befolkningen, för dem som undviker gluten i kosten är en medicinsk krav är varken nödvändigt eller lämpligt för alla utelämnandet av gluten. Men många människor har ingen aning om varför gluten kan vara problematiskt för kroppen eller förhindra det värt ansträngningen.

Vad är gluten?

Gluten, ett protein som finns i vete, korn och råg, ger elasticitet till degen. Den används också för att lägga till protein mat med låg protein, såsom vegetariska köttalternativ, och för att öka hållbarheten och smak av bearbetade produkter, såsom öl och soja. Även om gluten passerar ofarligt genom friska tarmar och orsaka tarmskador hos personer med celiaki och autoimmun mag upprörd människor som är glutenintoleranta.

"För personer med celiaki, äta gluten är den primära behandlingen, som så småningom kan eliminera symptomen, om de upptäcks tidigt", säger Tran Minh-Hai, en dietist och ägare av Nutrition Mindful i Seattle.

En av varje 133 amerikaner har glutenintolerans, även om det inte diagnostiseras i 85 procent av dem som har det, enligt National Foundation for Celiac medvetenhet. Det tenderar att köra i familjer och ofta samexisterar med typ 1-diabetes, hypotyreos och Downs syndrom. Området av symptom på celiaki är mycket brett och kan inkludera näringsbrist, trötthet, depression, viktförlust och förvirring. Tran förklarade att på grund av de många symptom är det ofta underdiagnostiserad eller fel diagnos eftersom det lätt kan förväxlas med colon irritabile eller andra villkor. Och vissa personer med celiaki har inga symptom.

Glutenintolerans är svårare att avgöra, Tran säger eftersom det inte finns några riktlinjer för diagnos och standardbehandling. Typiska symtom är gas, uppblåsthet och diarré. Även glutenintolerans kan vara tillfällig och tillåter en blygsam intag av gluten är celiaki permanent och kräver undvika det helt och hållet.

Inga specifika statistik tillgänglig för icke-celiaki glutenintoleranta, enligt en rapport från tidskriften "Forbes" 2011. Det sade dock att Dr. Alessio Fasano, medicinsk chef för Center for Celiac Research u0026 Behandling, en del av Medicine Department of Pediatrics vid University of Maryland School, uppskattar att upp till 6 procent av amerikanerna har en viss nivå av känslighet. Tran sade att 25 procent av amerikanerna att undvika gluten, i de flesta fall utan och därigenom skapa sig potentiella risker, bland annat en onödigt restriktiv kost och en upptagenhet med mat.

En dålig diet på hälsosamma livsmedel som hela korn, saknar i allmänhet fiber och B-vitaminer Näringsbrist kan ge symptom som huvudvärk, yrsel, trötthet, brist på koncentration och utmattning, medan oro för livsmedels du kan utlösa stress, ångest och depression.

Fem super hälsosamma livsmedel utan gluten

Många livsmedel passa in i en hälsosam diet fri från gluten. Betona näringsrika element kan bidra till din närings välbefinnande, som främjar korrekt immunförsvar och hjärna, hjärthälsa, energinivåer och viktkontroll.

1. baljväxter, inklusive bönor och linser, är fulla av komplexa kolhydrater, vitaminer B och järn, ofta saknas på näringsämnen gluten fri kost säger Robyn Goldberg, dietist Beverly Hills, Kalifornien. Friska baljväxter baserade rätter inkluderar linssoppa, tre bönsallad och vegetarisk chili.

2. Quinoa innehåller mer protein än andra spannmål, cirka 8 gram per portion. Även det ger värdefulla mängder fibrer, järn och magnesium, ett mineral som främjar benhälsa.

3. Sötpotatis är inte bara rika på antioxidanter, såsom beta-karoten, men också ge mycket fibrer.

4. lax, makrill, hälleflundra och andra kalla vatten fisk är de största leverantörerna av omega-3, hälsosamma fetter som ökar hjärnans funktion och bidrar till att minska inflammation. Gör dina egna marinader med naturliga örter och fruktjuicer. Om du köper en marinad eller sås beredd, välj en som är tydligt märkta "glutenfri". Om möjligt, försök att köpa fisk som fångats i vilt tillstånd.

5. Popcorn är naturligt gluten hela korn och en rik källa av antioxidanter och fibrer. De ger en näringsrik alternativ till förädlade snacks, inklusive glutenfria kakor och kex. För särskilt hälsosamt popcorn Maskinen använder varmluft popcorn eller placera en frisk olja, såsom raps eller olivolja i popcorn maskin på spisen. Sedan strö över salt, vitlök och andra naturliga kryddor.

När avstå det

Om du misstänker att du har celiaki eller glutenintolerans, med din läkare kan ta blodprover avgöra om du har antikroppar, vilket innebär problem relaterade till gluten. Din läkare kan också analysera ett prov av tarmvävnad eller utföra endoskopi, ett förfarande i vilket en kamera storleken av ett piller är fäst vid slutet av en lång flexibel slang som används för att inspektera matsmältningssystemet överlägsen.

Många människor som har lämnat sin egen gluten har rapporterat känsla friskare som följd. Även om detta kan tyda på intolerans mot gluten eller annat tillstånd, såsom colon irritabile, kan det också vara en fysiologisk reaktion på att äta mer hela livsmedel, de som är obearbetade och oraffinerad, såsom färsk frukt och grönsaker. Denna förbättring kan också vara en placeboeffekt som produceras av vet att de äter mer hälsosamt.

"För många människor med colon irritabile, minska förbrukningen av gluten som innehåller korn kan bidra till att minska symtomen, inte på grund av gluten men på grund av nedgången i konsumtionen av fruktan som finns i vete," sade Tran. Fruktanen är en typ av fiber.

Om du väljer att undvika gluten, kan du eliminera från din kost gradvis. Om du har celiaki, men ju tidigare du tar bort det, desto bättre, säger Tran.

En frisk övergång

En av fördelarna med den omåttligt populära trenden att äta gluten är att det nu finns många alternativ till vanliga livsmedel klibbig.

"Ersätter spannmål och glutenfria bröd så normalt skulle äta", föreslog Robyn Goldberg, en dietist i Beverly Hills, Kalifornien. "Helst vill du framhäva friska glutenfria fullkorn."

Amarant, brunt och vilt, bovete, quinoa, hirs och ris popcorn är exempel på naturligt gluten hela korn. Vissa havre inte innehåller gluten. Dessa och andra helhet och naturligt glutenfri, såsom sötpotatis, fisk, magert kött, nötter, frön och färsk frukt och grönsaker, oftast livsmedel är mycket mer näringsrik än förädlade livsmedel glutenfria livsmedel.

"Med kryddor är en utmaning på grund av emulgeringsmedel, bindemedel och fyllmedel", Goldberg säger.

Lär dig att laga din egen hälsosamma livsmedel med hjälp av naturliga örter, kryddor och fruktskal och be om glutenfria måltider i restauranger, kan det vara bra. Mataffärer erbjuder en mängd olika fullkorn livsmedel utan gluten.

"Om du är celiaki, börjar göra en vana att alltid läsa etiketter, eftersom det finns många dolda källor till gluten i såser, dressingar, förpackade kött och även vissa läkemedel", säger Tran.

Tran inbjuder dig att fokusera på vad du kan äta, eftersom listan är längre än du tror.