Natalie Coughlin: den bästa mat av alla!

"Dessa köttbullar är förvånansvärt anbud med en antydan till sötma som kommer från plommon, och bitar av färsk dill över krämighet av såsen och skapa en fin kontrast med sås av kycklingbuljong."

- Natalie Coughlin, OS simmare från USA.

Även om det är mest känd för att ha vunnit 11 OS-medaljer i simning och hans minnesvärda framträdande på "Dancing with the Stars" har Natalie Coughlin också en passion för matlagning. 29 kvinnor kommer att tävla för tredje gången på OS denna månad, att delta som en gruppmedlem i den amerikanska kvinnor 4x100 meter frisim. Hon har en trädgård i hans bakgård i norra Kalifornien, där växt ekologiska frukter och grönsaker. Även fem kycklingar, som avel för sina ekologiska ägg. Coughlin följer en vegetarisk kost under veckan och håller köttet när du har besökare. Hans favoriträtt: köttbullar. "Du kan skapa denna maträtt av köttbullar på två sätt", säger Coughlin. "Du kan göra den svenska stil eller vietnamesiska stil, och bara göra några små förändringar i ingredienserna." För den svenska versionen, Coughlin förbereder en sammetslen sås med gräddfil bas.

"Smaken är rik, men inte så rik som ni vet. Du kan tjäna detta som en förrätt med pasta eller grönsaker."

För asiatisk stil, med inslag av franska inflytandet, förvandlar Coughlin recept i en Banh Mi, en typ av hoagie på en knaprig baguette och gummy.

"Jag vill tillägga schalottenlök, ingefära och vitlök köttbullar", säger Coughlin. "Och igen på blandningen sánguche när jag sätter i den ihåliga baguette. Vi lägger vissa Sriracha majonnäs och sedan täcka den med inlagd Rättika morot och örter."

Coghlin lärt sig lätthet vietnamesiska köket upptäckte han i sin ungdom.

"Jag växte upp med många olika typer av mat Min familj från min mamma är filippinska och min fars sida är irländsk Jag gick till UC Berkeley, .. Alla etniska grupper är representerade där ekonomiska måltider är det bästa valet i college och. Pho är en av mina favorit måltider, så jag upptäckte försöker olika saker. "

HUR GÖR köttbullar med PLUM CALIFORNIA SVENSKA TORKAD

ingredienser

En skiva vitt bröd för sánguche

2 msk mjölk

1 tsk kosher salt

1/8 tsk mald kryddpeppar

1/8 tsk mald muskot

1/8 tesked svartpeppar

1 matsked vegetabilisk olja

1/3 kopp finhackad lök

1 pound hackat fläskkött

1/4 kopp mosad katrinplommon Kalifornien uttorkad

2 msk allrengöringsmedel mjöl

2 koppar hönsbuljong med låg natrium

1/4 kopp nonfat gräddfil

Salt och vitpeppar

1 1/2 matskedar hackad färsk dill

Bryta brödet i en-tums bitar. Mójalas mjölk med salt, kryddpeppar, muskot och peppar. Medan brödet är indränkt, att uppvärmd 1 1/2 tsk olja i en stekpanna stek. Lägg löken och fräs i ca 5 minuter eller tills mjuknat och är genomskinlig; låt den svalna. I en stor skål, blanda fläsk, bröd mix, lök och mosade plommon. Låt svalna i 30 minuter för att göra det lättare att skapa köttbullar.

Värm ugnen till 350 ° F. Dela upp blandningen i 20 köttbullar portioner. Fukta fingrarna med vatten och göra bollar med blandningen. Placera på en plåt med kanter. Baka köttbullar i 15 minuter eller tills kokta tillräckligt.

Medan köttbullar kokas, till uppvärmd 1 1/2 tsk olja i en stekpanna stek. Tillsätt mjöl och slå i ca 2 minuter. Tillsätt buljong och gräddfil och låt sjuda, vispa hela tiden tills du ta en lätt konsistens. Krydda med salt och peppar. Lägg dill, sätta köttbullar i stekpanna och föra dem till en koka på låg värme.

Varför hon älskar

"Den vietnamesiska rätter är hälsosamt", säger Coughlin. "Den kombinerar örter mynta, basilika och koriander med stark smak av daikon och morötter och kontrasterar mot den söta och salta köttbulle".

Uppmanas rådet att ENTERTAIN

"Förbered i förväg som möjligt för att koppla av med dina gäster", säger Coughlin. "Jag tycker om detta recept eftersom du kan frysa köttbullar för förrätt eller huvudrätt och du kan ha dem redo för dina gäster. Sedan är det bara att göra sås."

Vad gör en hälsosam måltid

Vancouver dietist Nicole Fetterly säger att baka köttbullarna i stället för stekning, Coughlin minskar fett i livsmedel, konsumerar färre kalorier. Men de dolda hälsosamma element används i aromer som kryddor och örter som ger olika hälsofördelar.

"Eftersom Natalie använder hönsbuljong låg natrium, är det klokt att använda örter och kryddor, som ger mycket smak, näringsämnen och fytokemikalier", säger Fetterly. "Örter erbjuder gröna klorofyllet, en kraftfull antioxidant för att bekämpa fria radikaler komponenter som kan främja cancer. Muskot har lite kummin innehåller fibrer och järn."

Hur man gör denna måltid ännu friskare

Fetterly säger att 30 gram är mängden dagliga fiber rekommenderas för att bekämpa problem med matsmältningen och reglera kolesterol, blodtryck och socker. Med bara ett gram per portion, kan detta recept använda lite mer fiber.

"Natalie kunde ändra bröd och fullkornsmjöl, bönor eller tempeh eller användas i kombination med kött", säger Fetterly. "Detta minskar fett och håller samma protein, men dramatiskt ökar fiber. Istället klistra vitt mjöl för svenska recept stil, Natalie kunde använda sobanudlar. För den vietnamesiska stil, kan tjäna med en sallad av spenat eller spenat och grönkål. "