Måltider station: Mat val för att få tunn våren

Om du kan införliva mer färska, säsongsbetonade och lokalt till din diet, äta mindre sobreprocesadas måltider. Du kommer att vara friskare och lever längre.

- Dan'I Mackey Almy, marknadschef för färskvaror

Dina förfäder hade inget annat val än att äta med årstiderna. Om lokala träd producerar äpplen, äta äpplen. När det fanns ris, åt de ris. In på en marknad i dag, kan det få dig att känna överväldigad av val av mat, och det är svårt att fokusera på vissa livsmedel och kost planer. En diet plan är kanske den mest naturliga valet är att äta enligt årstiderna; njuta av färska, mogna mat under toppen skördetid. Äta med årstiderna vanligtvis innebär mer än att äta lokalt producerad mat. Färska livsmedel börjar förlora sin smak och näringsämnen så snart de samlas in, oftast mer mogna medan transportlådan. Välja livsmedel i enlighet med produktion av stationen innebär inte bara bättre smak och mer näringsämnen, men också ett sätt att stödja lokala och regionala bönder, som tenderar att vara mindre aggressiv än stora kommersiella jordbruksföretag i användningen av kemikalier. "Om du kan införliva mer färska, säsongsbetonade och lokalt till din diet, äta mindre sobreprocesadas måltider", säger Dan'I Mackey Almy, en marknadschef för färskvaror och grundare av färskvaror Organization, en grupp engagerade lantbrukare förbättra profil för färskvaror och utbilda konsumenterna. "Du kommer att bli friskare och lever längre." Dessutom, eftersom frukt och grönsaker är låga i kalorier och högt i fiber, kan du använda dem för att hantera din aptit och gå ner i vikt innan baddräkt säsong. För bästa resultat, ändrar rik på kalorier och låg på näringsämnen i kosten, såsom godis, läsk, sötad konserverad frukt och chips, färska säsongen livsmedel.

Frutillas

Söta röda bär är fulla av fibrer och näringsämnen. Eftersom vanligtvis når sin topp i mars och april, är det perfekta tillfället att införliva dem i dina måltider, snacks och desserter ögonblick våren.

Hur populärt är jordgubbarna? Enligt konsumentforskningsstudier och United States Department of Agriculture, de är mycket populära. Studenter i elementära och gymnasiet i frukt och grönsaker Pilot Program 2004 USDA gynnade jordgubbar och morötter från en mängd olika alternativ. En online-undersökning 2007 gjord av Ketchum West visade att jordgubbar är den odiskutabla favorit vuxna över 18 att välja din favorit frukt från en lista över frukter bästsäljare: äpplen, bananer, vindruvor, apelsiner och jordgubbar. Undersökningen beställdes av California Strawberry kommissionen.

Med sin livfulla färger, frestande doft och hjärtformade jordgubbar ansågs ett afrodisiakum i den djupa Frankrike. Genom historien, jordgubbar är en symbol för Venus, kärlekens gudinna. De är ett märke på Alla hjärtans dag och varje romantisk natt snack. Ur närings synpunkt kan jordgubbar hålla ut säsongs allergier, som har sin topp under våren, eftersom de ger mer än kraftfull antioxidant är C-vitamin än någon annan frukt, inklusive apelsiner.

Almy rekommenderar att köpa stora mängder jordgubbar station och utöka dess användning. Förbrukar många färska som möjligt, förklarade hon, och sedan "placerar överskottslager, frysa den och använda den för att göra smoothies och andra rätter med tiden."

Doug Ranno, operativ chef och managing partner av färgglada Harvest LLC, ett produktionsbolag i Monterrey, Kalifornien rekommenderar jordgubbar levande färg som är "helt röd". Hans företag använder infödda frön, liknande de som används för hundratals år sedan. Som ett resultat, Ranno säger dessa bär ge mer antioxidanter, inklusive antocyaniner, och har en otroligt söt smak. Ranno kallar jordgubbar liten "godis för barn" ett utmärkt sätt att förbättra välfärden för dina barn.

Italienska färgrika fyllda kronärtskockor

ingredienser

4 medel kronärtskockor

2 koppar fulla med ströbröd

2 stora vitlöksklyftor, hackad

3/4 kopp spets scallion, hackad

1/2 tesked salt

1/4 tsk svartpeppar

Olivolja eller vegetabilisk olja

instruktioner

Blanda alla ingredienser, exklusive kronärtskockor. Skär stjälkarna av kronärtskockor, så att botten är platt. Ta den nedre raden av hårda blad. 1/4 tum raka snitt genom toppen, som lämnar den plana delen. Med användning av sax, skär de återstående ändarna av varje ark. Blötläggning bladen i vatten i 10 minuter och skölj dem under kallt vatten. Drénalas också. Placera fyllningsblandningen mellan ark, separera dem försiktigt med fingrarna som du gör. Placera fyllda kronärtskockor på en grill, wok eller stekpanna där kronärtskockor kommer bara mot varandra. Tillsätt ca 1/2 tum vatten i botten av pannan. Tillsätt 1 msk olivolja eller vegetabilisk olja på varje kronärtskocka. Täck dem och sedan koka dem medium eller låg värme mellan 1 och 1 1/2 timmar eller tills bladen lätt lossnar. Kontrollera vattnet med jämna mellanrum för att undvika förkolning kronärtskockor. Tillsätt mer vatten om det behövs. Turkiet använder en dropper att täcka alla 15 eller 20 minuter. Njuta av varma eller kalla fyllda kronärtskockor.

kronärtskocka

Kronärtskockor är som Tootsie Roll Pops för dem som älskar dem. Inom sin färgstarka utomhus döljer en välsmakande mellanmål. Samtidigt förbereder denna uppsvällda växt taggig kan verka svårt, njutning och näringsmässiga fördelarna är värt besväret.

Härledd Medelhavet kan kronärtskockor växa perenna eller årsbasis, men trivs särskilt bra på våren. Denna grönsak du äter är blomknopp av anläggningen och tillhör solros familjen.

Så, hur kan du förbereda detta taggigt mat? Först köpa gröna kronärtskockor är jämnt, med minst antal brunt som möjligt. Eftersom de yttre bladen är oätliga, kan du ta bort upp till Soft Center eller stekning, bakning eller ånga hela kronärtskocka och ta bladen före eller under måltiden; med tänderna, eftersom det är brukligt i många restauranger. Försök ångande hela kronärtskocka fyllda med fullkornsbröd smulor, parmesanost och italiensk smaksättning, eller tömma en hel bakad kronärtskocka och använder utsidan för att innehålla en grönsak sås. Kronärtskockor är också tät på näringsämnen, inklusive vitamin C, folat och kalium, och tillhandahåller en alternativ lågt kaloriinnehåll och näringsämnen till frites, lök ringar och andra snacks med hög fetthalt.

kål

Våren är en bra tid att lagra kål. Även om många bladgrönsaker är tillgängliga och i säsong året runt, kål tenderar att nå sin topp under våren, som förekommer i coleslaw kinesiska kyckling sallader, soppor, färska grönsaker och med kött det burk.

Med brysselkål, broccoli och blomkål, vitkål härrör från Brassica familjen av grönsaker. Som en rik källa till vitamin K, vitamin C, mangan och fiber, främjar kål ett bra immunförsvar, matsmältning och benstyrka. Eftersom kål tenderar att bibehålla färskhet längre än andra bladgrönsaker, kan du lagra det utan rädsla upphör. Terry Walters, författare till "Clean mat: en säsongsbetonad guide till att äta nära källan" rekommenderar blötläggning hackad inlagd plommon i två timmar kål och blanda i en skål med hackad rödlök, morot, rädisor, fänkål och blygsam mängd olja Grapeseed för framställning av en näringsrika och välsmakande sallad.

sparris

Gröna och köttiga stjälkar av sparris, som härrör från en blommande växt våren har varit en delikatess i århundraden. Mars, april och maj är de bästa månaderna för att njuta av dem.

"Jag kan göra 5 pounds av grillade grönsaker sista hela veckan", säger Almy. Hon köper sparris och andra färskvaror i stora mängder och sedan tillbringar ett par timmar varje söndag med sin familj i köket. De lyssnar på musik och prata medan hon klipper och förbereder en hel del grillade grönsaker ska användas i äggvita omeletter, sallader och "fantastiska" grönsakssoppor.

När du köper sparris, välj stjälkar som har den ljusaste färgen. Hemma, skölj sparris och trimma ändarna. Njut av dem färska eller täcka med olja extra virgin olivolja och lägg på grillen. Rostizarlos är ett av alternativen, eller så kan du använda dem som komponenter packad med näringsämnen i soppor, sallader, grytor och rör-frites.