Fantastisk mat höst

Vi bör ta nästan alla indiska mat principer och pilgrimer. Färska vattenströmmar, magert kött i form av naturliga livsmedel, fjäderfä och färsk fisk rena vattendrag och rent hav. Färska frukter och grönsaker ... de var dagarna.

- Diane Kress, registrerad dietitian

Ordet "fall" innehåller många negativa anslutningar. Du kan falla eller delvis isär, eller nedslagna verkar håglös. Även höst är förknippad med några grå himmel under dagen, fallande löv, falla sol och kyla underlättar också förändring. Nära och kära tillvägagångssätt. ett nytt skolår börjar. Bladen lämna sina livfulla färger och varma tröjor komma ut ur gömställe. Höstmånaderna kan också leda värme och gnistan till din livsstil och allmän välfärd dagbok, om du närmar dig dem ordentligt.

¿Skovvis?

Winter squash risotto

2 koppar

3 koppar vatten

2 msk olivolja

1/4 kopp hackad lök liten

3 koppar vintersquash tärnade

En kopp ris Arborio

1/2 kopp torrt vitt vin

1/4 kopp pinjenötter

1/4 kopp parmesanost färskriven

Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Sjud en kopp zucchini tärnade i en kastrull med en kopp vatten i 10 minuter, gör mosade i en mixer och sätta tillbaka den i kastrullen. Tillsätt buljong och två koppar vatten och sätta till en sjuda.

Värm olivoljan i en tung panna medium eller hög värme. Lägg löken och koka tills genomskinliga, ungefär fem minuter. Lägga de återstående två koppar tärnade zucchini och koka på medelvärme under omrörning tills lätt brun 10 till 15 minuter. Tillsätt riset och nötter och koka i en minut, under ständig omrörning med en träspatel eller sked.

Tillsätt vin och koka under omrörning tills vätskan har avdunstat. Lägga? Kopp buljongblandningen och koka under ständig omrörning tills vätskan absorberas. Fortsätt röra i vätskan, halv en kopp i taget tills alla eller det mesta av vätskan har absorberats och ris är anbud men al dente i ca 20 till 25 minuter.

Rör i två matskedar parmesan. Krydda med salt och peppar. Strö resterande parmesanost över och servera.

artighet

Som förberedelse för hälsosam livsstil nyårslöften och viktminskning, amerikaner konsumerar mer mat och motionerar mindre under hösten och början av vintern än i resten av året. Borta är de månader av värme och strand väder för många och börjar full av mat och semesterperioden. Beroende på den plats där du bor, kan du släppa taget och från arbetet i mörker, vilket är mer sannolikt att inspirera dig att krypa upp framför tv: n än att gå promenader eller tränar. Alla dessa faktorer påverkar din kost.

"Sommaren är en tid av kalla sallader, grillar och färsk frukt plus kalla drycker", säger Diane Kress, en dietist och författare till "The Miracle av metabolism", "The kokbok mirakel metabolism" och "The Miracle diabetes. " "Det är som om folk börjar att övervintra och ser bekväm under höst måltider, grytor, krämiga såser och läckra efterrätter".

Om du är förälder till ett skolbarns, kan du falla i snabbmat, frysta livsmedel och bearbetade snacks som chips, kakor och pretzels för bekvämlighet när du kör mellan klasser, fritidsaktiviteter, studier och tid resten. Men många av dessa livsmedel är tät med ohälsosamma fetter, raffinerat spannmål och kalorier.

"Ibland kan en snabbmat är bra", Kress sa, "men när det kommer till regel snarare än undantag, är näring offras."

Sommarmånaderna utlöser också högre kalori år. Fotbollsmatcher, Halloween och Thanksgiving är sätt att socker, salt och fettrik mat som är tät i kalorier och låg på näringsämnen. Under 2009 amerikaner tillbringat 7,100 miljoner i marker enligt samhället för vetenskap och allmänheten, varav många konsumerades under höstmånaderna.

I en studie utförd av National Institute of Child Health and Human Development vid National Institute of Diabetes and Digestive och Kidneysjukdomar 2000 var vikt och allmänna hälsa av 195 frivilliga samlas i sex månader. Deltagarna var en blandning män och kvinnor och andelen av dem på en hälsosam vikt, överviktiga eller feta i kombination med den totala andelen av den amerikanska befolkningen. Mest genomsnittlig viktökning på 1,05 pounds per person hände mellan dagen Thanksgiving och nyårsafton.

Medan ett pund vunnit kan tyckas obetydliga, tenderar pounds av semester att falla, säger forskarna, och öka risken för sjukdomar som högt blodtryck serien, hjärtsjukdomar och diabetes. När vi börjar höstsäsongen med en frisk promenad eller "platta" kan du förbättra din förmåga att undvika dessa risker. På så sätt kan du minska riskerna med känsloätande och viktökning som nedstämdhet, ångest och intensiva känslor av skam.

Att lära från det förflutna

Under sin historiska resa, pilgrimer kost bestod av flera måltider vinäger, fisk, torkat kött och spannmål. Även om du inte har färsk frukt och grönsaker, åt de mycket mindre socker och ohälsosamma amerikaner idag fetter. Långt innan Cristobal Colón eller pilgrimer seglade över havet, indianer åt kost rik på vegetabilier. Stekt potatis, konserverad tranbärsgele, läsk och frysta tårtor inte in i ekvationen förrän långt efter utgången av artonhundratalet, när förädlade livsmedel kom till platsen.

"Vi bör ta nästan alla indiska mat principer och pilgrimer. De färska vattenströmmar, magert kött i form av naturliga livsmedel, fjäderfä och färsk fisk rena vattendrag och rent hav. Färska frukter och grönsaker ... de var dagarna. "

Även om det inte är nödvändigt eller kanske realistisk gräns alla dina måltider vara nyligen odlas eller organiskt, undvika bearbetade livsmedel och äta mer naturligt, säsongs alternativ lägga mycket färg till din närings ekonomi.

Den NICHHD och NIDDKD 2000 Studien visade endast två bidragande faktorer till viktökning julhelgen: den ökade hunger och minskad fysisk aktivitet. Efter Post första amerikanerna att äta mer spannmål, nötter, frön, frukt och grönsaker många vitaminer, mineraler, antioxidanter, nyttiga fetter och fibrer läggs till din diet. Eftersom fiber främjar mättnad, kommer du att uppleva mindre hungrig mellan måltiderna. Hela livsmedel brukar också kräva mer tugga, vilket saktar ner ditt ätande tempo och främjar en kontrollerad och aptit. Också betona näringsriktig måltid mat förhindrar attacker som kan utlösas av näringsbrist.

Carolyn Scott-Hamilton, en naturlig holistisk nutritionist, naturliga livsmedel kock och skapare av varumärket Healthy Voyager rekommenderar pumpor, sötpotatis och jäst som vänliga alternativ vår till höst.

"Medan pojkar tenderar att äta semester måltider eller stekt snacks, dessa grönsaker är otroligt mångsidig och bör införlivas regelbundet måltider hösten att dra nytta av fördelarna med säsongs hälsa", säger Scott-Hamilton.

Gör som pilgrimerna och indianer och äta färska grönsaker eller tillagade rätter, inte paket.

Några ytterligare hälsosamma alternativ inkluderar ändra vitt bröd och instant potatis för bröd 100 procent fullkorn, råris, vildris och sötpotatis med skal beredd med olivolja och örter istället för smör. Närings alternativ för charkuteriprodukter inklusive färska kött som stekt kalkon och mycket magert kött plus växtproteinkällor som bönor och linser.

säsongssuper

Ät säsongs livsmedel eller mat bäst ger dig ett annat sätt att förbättra din kost i höst. Inte bara att dessa livsmedel är som bäst närings tillfället, men undvek också att vara i lastbilar eller på hyllor i månader.

"En av de största fördelarna med att äta säsongsbetonad mat är dess friskhet." Säger Mark Thompson, som som publicist SeasonalChef.com besök och rapporter om torghandel över hela landet. "Dessutom, även om det kanske låter lite corny för vissa, du verkligen börjar att hitta dig själv att vara i kontakt med årstiderna när du har för vana att äta vad växer i ditt område, frukt och grönsaker i säsong och med tidens flera år, börjar du vänta på din favorit säsong. "

För bästa resultat, föreslår Thompson köpa på bondemarknader.

"Du kan hitta något av säsongen du vill ha i snabbköpet, men du kan vara säker på att odlades på andra sidan jordklotet", tillade han.

I snabbköpet, leta efter färgglada frukter och grönsaker. På grund av dess rikliga utbud, säsongsbetonade rätter kostar mindre. Även om dessa varierar något för varje region, frukt och grönsaker mognar särskilt under hösten inkluderar äpplen, vinter squash, pumpa, broccoli, blomkål, rödbetor, rovor, mangold, aubergine, paprika, aprikoser , päron, vindruvor och äpplen, som ofta finns på något sätt inom livsmedels tacksägelse.

För att kunna använda alla grönsaker, Thompson föreslog zucchini mos till soppan. För en söt mellanmål, äpplen och zucchini i tärningar kök badade i lönnsirap tills slät. Den lätt stekt och skivade zucchini japanska kabocha, ger en mer näringsrik alternativ till nachos och pommes frites medan du tittar på fotbollsmatcher eller när du vill ha ett mellanmål.

Andra hälsosamma alternativ för mellanmål inkluderar rå kål, bakad potatis, fullkorns smörgåsar med sås eller svarta bönor sås, skivade päron eller äpplen toppad med mandel smör och grillad portobello svamp.

"Det finns så många bra godsaker att välja mellan", säger Scott-Hamilton. "Försök Portobello svamp hamburgare i stället ... eller så kan du baka corn tortillas att göra smörgåsar hantverk." För läsk utan tillsats av socker eller kalorier, kombinerar vatten med ren juice.

Att skära ohälsosamma fetter, kolesterol och kalorier måltider höst rekommenderar Kress bakning, kokning och grilla magert kött och fisk genom att ta bort synligt fett och hud innan du äter. När det gäller att plantera, som syftar till att åtminstone en fräsch sallad garnering per dag och andra ångad grönsaker att behålla näringsämnen. För en dressing hjärta frisk sallad, Kress föreslog balsamvinäger och olivolja. Hot grönt te ger värme, komfort och antioxidanter som stärker immunförsvaret.

Viktigare drickande? "Vatten, vatten, vatten. Nämnde jag vatten?" Kress sagt. Bor väl hydrerad kan hjälpa dig att avlägsna överskott hunger, som ofta förväxlas med törst.

Istället för att göra en diet under säsongen, vilket ökar hunger, stress och eventuell viktökning, enligt National Association of ätstörningar föreslår balanserade måltider och mellanmål med jämna mellanrum under varje dag. Oavsett ditt val av mat, glöm inte att räkna dina välsignelser.

"Tacksamhet spelar en viktig roll i vår allmänna hälsa när som helst på året", säger Scott-Hamilton. "En positiv uppskattning för vad du har i stället för vad du kan få en fantastisk effekt på din hälsa. När du är tacksam medvetet, är mer benägna att vilja göra smarta val för din familjs hälsa och din."