Bjuda in en vegetarian på Thanksgiving

Människor tenderar att glömma att vegan måltider är inkluderande, inte exkluderande.

- Bryanna Clark Grogan

"National Turkey Federation" uppskattningsvis 45 miljoner kalkoner hade ätit middag på Thanksgiving Day 2009. Det är inte så lätt att veta hur många människor inte äta eller bita den traditionella skålen. En undersökning av "Vegetarian Times" tyder på att åtminstone 7,3 miljoner vuxna amerikaner följer en vegetarisk diet; 0,5% över 18 år anspråk på att vara vegan. Att ha matats en diet av växter sedan 1996, har jag avvisat en mycket kalkon och tjock sås på Thanksgiving. Jag har fått samtal från oroliga tillräckligt värdar frågade saker som "Kan du äta bröd, eller hur?", Hur som värd för en vegetarian eller vegan gäst kan öka stressen i tacksägelse. För att hjälpa jaga bort dessa farhågor, sökte jag råd vegan kost författare och pedagog, Bryanna Clark Grogan, många med låg fetthalt vegetariska recept visar hur lätt det är att göra läckra recept utan alienera traditionalisterna och köttälskare. Här är hennes svar på alla dina frågor som värd.

F: Vad är och vad som inte om utvecklingen av en mer lättillgänglig mat?

Jag tror att både värdar och gäster vegetarianer bör vara så tillmötesgående som möjligt och inte göra för mycket krångel. Jag säger bara värd vad du inte kan äta och vad jag kan äta. Jag berätta för dem att inte göra något speciellt för mig; Jag kan äta alla rätter som inte är livsmedelsproducerande djur. Människor tenderar att glömma att vegan måltider är inkluderande, inte exkluderande. Jag erbjuder också ta lite maträtt att dela med alla, om de vill. Ibland erbjuder jag också vegan bära tjock sås, eller möjligen Earth Balans och en vegan dessert för mig.

Jag tror också att varken värdarna eller gästernas vegetarianer bör diskutera deras kost val på bordet. Det kan vara en obekväm konversation om någon tror att han måste förklara sina motiv, eller om en annan gäst aggressivt ifrågasatte motiven för vegetarian. Det finns andra saker att prata om! Om någon tar upp det, bara jag tala om för dem som gärna svarar på dina frågor efter måltiden.

Dolda animaliska ingredienser

Oavsett om din gäst är vegetarian lakto-ovo eller vegan, kommer du att uppskatta att du frågar vad ingredienser för att undvika.

Till exempel, även om de konsumeras mjölk, kan det undvika hårdostar, som innehåller löpe som härrör från organ.

Fråga din gäst innan du köper följande produkter: sockerrör; ost; Jell-O; marshmallows; fyllningsblandning; blandar eller snabb bröd muffin; omedelbar pudding; Worcestershire sås.

Fråga: Vilka frågor bör du fråga en värd?

Det skulle vara bra om en värd att ställa exakt som förhindrar mat vegetarisk gäst, och sedan, om det är obekant med vegetarian / vegan måltider kan ställa förslag på enkla rätter som alla kan njuta av, inte bara vegetarianer.

Ett annat bra tips för vegetarianer / veganer gäster: Om du inte är verkligen allergisk mot vissa livsmedel, eller har celiaki, inte krångla om du föredrar att undvika vissa livsmedel finns på menyn. Det är bara en måltid och inte behöva äta mycket. Om dina värdar bry sig om att laga något du kan äta ta, inte förvänta sig att uppfylla vart och ett av dina inställningar. Det går inte att återgå till orsaka bjuda in en vegetarisk att äta. Om du är allergisk eller har celiaki, snälla, låt dem veta och erbjuder sig att få mat du kan äta säkert.

Fråga: Vilka ingredienser bör vara försiktiga en värd?

Både för vegetarianer och veganer: skinka hasen eller bacon; hönsbuljong eller nötkött; fisk eller skaldjur; gelatin; chokladmjölk; vit choklad. För veganer, ägg eller äggprodukter; mejeriprodukter; eller honung.

Q: Värd bör planera ett tefat undan för gästen, eller inga substitut för traditionella ingredienserna i Thanksgiving?

Traditionell mat, kan en vegan äta tranbärssås, sallad, grönsaksrätter, potatismos, rostad squash, sötpotatis, bröd eller rullar. Detta förutsätter att värden är villig att göra alla dessa rätter utan animaliska ingredienser, som, som jag nämnde tidigare, skulle vara lämpliga för alla middagar. I stället för smör kan använda olivolja eller Earth Balance; solrosolja istället för baconfett; laktosfri mjölk i stället för vanlig mjölk; grönsaksbuljong i stället för köttbuljong. Om plattan görs vanligen med ost och / eller skinka eller bacon, kan en del av plattan framställas och separeras innan tillsats av de ingredienser djur.

Även en del av fyllningen kan göras vegan sätt. Om olivolja används eller Earth Balance används i stoppning, till grönsaksbuljong fukta, utan ägg, skaldjur eller kött; del kan placeras på en plåt eller fyll en limpa smord med solrosolja och täcktes med samma olja. Det kan bakas, täckt med folie i ungefär en timme mellan 325 och 400 grader Fahrenheit.

Alla dessa saker är tillräckligt för en måltid. Men om den mottagande vill ha en huvudrätt, kan du köpa en Tofurky eller fält Roast Celebra Roast. Amy kök har utsökt Vegetabiliska Pot Pie Non Dairy. Eller så kan de göra ris fyllda med tranbär och valnötter och baka en pumpa.

När det gäller dessert, kan veganer gäster erbjuder lead en för varje gäst eller värd, om du vill prova en vegan dessert kan köpa en vegan Graham kracker smula skorpa och vegan glass i en hälsokostaffär och göra en fryst paj glass. Du kan också köpa Soyatoo vispad grädde! eller MimicCreme och / eller vegan chokladsås eller karamell. Återigen kan detta delas med alla gäster.

Fråga: Ska vi oroa programledare Turkiet vegetarian eller vegan gäster kommer att bli förolämpad?

Jag tror att en vegan eller vegetarian, och var tvungen att vara där det finns kött, respektfullt avvisa inbjudan. Jag personligen har lärt mig att känna sig bekväm runt köttätare och bara ignorera kött och njuta av min egen mat. Men alla har sin egen komfortnivå.

På festen värd, kan du be din vegetariska gäster hur du känner om att se en hel grillat Turkiet och skär i bordet. Om du föredrar att inte se hela djuret kan det skäras i köket och serveras på en tallrik.