Betsey Armstrong: Bästa mat av alla!

"Ibland Jag gillar att sprida cajun krydda när jag vill ha lite kryddigare, men jag älskar en ingefära glasyr som är nästan som sirap."

- -Betsey Armstrong, OS-silvermedaljören

Som Portera kvinnors vattenpolo laget US Betsey Armstrong behöver en hög energi kost för att möta de fysiska kraven i hans position. Armstrong och hans lagkamrater tog hem silvermedaljen vid sommar-OS i Peking 2008. För att förbereda sig för OS 2012 i London, den 29-åriga Michigan infödda och alumna University of Michigan, har följt en diet av fisk. De som ofta välja fisk som mat vet att ofta nyckeln till att njuta av livsmedelsaromer som används utöver den förutsägbara pressad citronsaft och smör. Armstrong ger kredit till sin pojkvän, vars talang som kock hindrade honom att han trött på fisk och som skapade sin favoriträtt: lax kinesisk stil. "Jag älskar lax med ingefära", säger Armstrong 6,1 fot, som gjorde sin debut med den amerikanska landslaget 2006 och är den enda spelaren i laget som kommer från utanför Kalifornien och deltar ett universitet som ligger där.

Lax, säger Armstrong, är en mycket mångsidig köttig fisk som går bra med söta, bittra och kryddiga smaker av asiatisk marinad. Sojasås, mörk vätska krydda gjord av jästa sojabönor och vete, bildar kroppen glasyr och ger en antydan till krydda.

Vilket leder oss till den vinnande parten Armstrong: ingefära och vitlök. Kombinationen ger en kryddig mellanmål mjuk honung mjukar upp guld med sin sötma. Tillsätt sedan sesamfrön nötliknande, som används i kinesisk matlagning 5000 år sedan, och gröna lök och korianderblad för dekoration välsmakande.

Lax, med dess höga nivåer av omega-3 fettsyror och antioxidanta egenskaper, är den perfekta energi mat för krävande träning Armstrong. Laget tränar vanligtvis två gånger om dagen i tre timmar sessioner på måndagar, tisdagar, torsdagar och fredagar och utsattes för tre timmars enskilda sessioner på onsdagar och lördagar.

Sedan är det sporten själv. Som den sista raden i försvaret laget, kan Armstrong inte köras på fastande mage. När du inte flyter i vattnet genom att vrida sparkar, du spricker upp ur vattnet för att blockera skott, göra snabba skott eller simma snabbt mellan två och fem miles låsta.

"Lax lämnar mig mättnadskänsla", säger Armstrong.

Hur kinesisk stil lax

ingredienser:

En laxfilé

2 msk. jordnötsolja

1/3 kopp mörk sojasås

2 msk. honung

2 msk. torr sherry

2 vitlöksklyftor, hackad

2 msk. färsk ingefära, skalad och riven

Hackad koriander till garnering

hackad gräslök till garnering

Rostade sesamfrön till garnering

Kinesisk stil senapssås

Marinader lax, skal och skär filén i lika stora bitar om storleken på tre fingrar tillsammans. Vispa olja med sojasås, honung, sherry, vitlök och ingefära i en skål stor nog att rymma alla lax. Placera laxen i behållaren se till att varje bit är täckt med marinaden. Omslag och kylskåp i en timme.

Grilla laxen till sex inches från värme i ca fyra minuter tills en gyllene skorpa och lax är nästan kokta former. Med hjälp av en spatel försiktigt överföra till tallrikar och servera genast.

Senapssås kinesisk stil:

½ dl socker

¼ kopp torr senap Colman

2 msk. malet ingefära

2 äggulor

½ dl rödvinsvinäger

¾ kopp grekisk yoghurt

Sätt socker, senap och ingefära bad och blanda med en visp. Vispa äggulor och ättika. Sjuda under omrörning i 10 till 15 minuter, tills såsen är tjock nog att bilda band när du spraya dem med en sked. Ta såsen från värmen och låt svalna. När cool, häll grekisk yoghurt. Håll kylskåp tills det behövs.

Varför älskar

Lax protein och fettsyror din favoritmat grupp med kvaliteten på de kalorier du behöver för att vara din favorit maträtt.

"Det känns som en bra balans när det gäller att veta som passar in i det liv jag vill leva och säkerställer att du får de näringsämnen jag behöver återhämta sig,", säger Armstrong.

Training rådet

"Lax med detta preparat är avnjuts bäst med bok choy och andra asiatiska grönsaker, men du kan äta med sparris", säger Armstrong, som också lagt brunt ris eller jasmin.

Vad gör en hälsosam måltid?

Enligt Trionne Moore, rektor nutritionist vid den kanadensiska Sport Center i Ontario, flera ingredienser gör kinesisk stil lax närings guldmedaljör.

"Betsey använder färska örter och det är bra eftersom torkning försämrar näringsstatus av örter, om de behandlas med etylengas eller gammastrålning för bevarande", säger Moore. "Ginger är en antioxidant, bra för matsmältningen, vitlök och gräslök är allium familjen och vacker för immunförsvaret, läkning av vävnader och lever."

Dock måste Armstrong prioritera vild lax eller sockeye som har mycket mer omega 3 än odlad fisk. "Odlad lax ibland matas genetiskt modifierade korn, en onaturlig diet för lax", säger Moore. "Då är lax låg omega 3, men rik på omega 6, blir en pro-inflammatorisk mat."

Hur man gör mat även friskare

"En matsked sesamfrön har cirka 100 milligram kalcium", säger Moore. "Så Betsey kan göra en skorpa lax filé kan också prova crusted wasabi sesamfrön ;. Den wasabi är utmärkt för lever avgiftning."

Moore erbjuder ett sista tips. "Förändringar i extra jungfruolja oraffinerad kokos. Denna mer mättat fett, men detta fett är stabil när du lagar mat på hög värme. Detta innebär att kokosolja behåller sitt naturliga tillstånd, så Betsey nytta av triglycerider medellång kedja. Även om vissa studier har visat att det finns vissa obekräftade uppgifter om att TCM är en bra energikälla för idrottare under träning. "